La cave à vin pour une température parfaite

Les vins blancs au réfrigérateur et les vins rouges « à température ambiante » ? Ce n’est pas vraiment la bonne solution. Ne vous inquiétez pas, c’est l’une des erreurs les plus courantes, c’est pourquoi vous devez lire cet article.

La température de service des vins est souvent l’un des aspects les plus sous-estimés, même dans les restaurants. Bon, me direz-vous, tout le monde sait que le vin blanc se boit froid et le vin rouge à température ambiante, et donc les bouteilles, même les meilleures, finissent directement dans le frigo ou attendent d’être bues dans la cuisine… c’est dommage, mais ce n’est pas comme ça.

Chaque vin doit être servi à sa propre température, pour faire ressortir ses meilleures qualités. Les règles générales sont simples et peu nombreuses, et la solution idéale est une cave à vin. Une de celles que l’on creuse sous terre ou, mieux encore, une de celles, modernes et high-tech, qui peuvent s’intégrer dans n’importe quel appartement. Vous pouvez trouver sur votre-cave-a-vin.com tous les meilleurs modèles présents sur le marché !

Le réfrigérateur est (trop) froid

Dans un réfrigérateur domestique, la température se situe entre 0 et 4°C, ce qui est la bonne température pour conserver les aliments. Le réfrigérateur est trop froid pour pouvoir conserver longtemps les bouteilles les plus précieuses, celles qui attendront des années avant d’être débouchées : les conserver en dessous de 6°C les expose au risque d’être ruinées à jamais.

La température de la cave est fraîche et ne descend jamais en dessous de dix degrés. Le froid accentue l’acidité et la minéralité du vin, tandis que les températures plus élevées soulignent son onctuosité. C’est pourquoi les vins blancs sont généralement servis frais et les rouges à une température de service de plus en plus élevée en fonction de leur structure et de leur onctuosité.

Voici quelques conseils généraux que vous pouvez suivre simplement à la maison :

Vins blancs

Pour les vins blancs secs, jeunes et fruités, la température idéale se situe entre 8°C et 10°C. Entre 10°C et 12°C, on sert des vins blancs secs vieillis, des vins aromatiques, ainsi que des vins de dessert et de liqueur.

Bulles

Les vins mousseux et tous les vins à bulles (Champagne, et autres, …) doivent être servis à 6-8°C. Certains recommandent des températures encore plus basses, entre 4°C et 5°C, surtout pour les jeunes bouteilles.

Vins rouges

Les vins jeunes et rosés doivent être servis à une température de 12°C. Les vins rouges légers et peu tanniques doivent être servis à 14°C, les vins moyennement structurés et moyennement tanniques à 16°C et les vins rouges corsés de longue garde à 18°C.

Cave à vin : la solution

Pour ceux qui veulent profiter au maximum du vin, tous les jours et lors des grandes occasions, les caves à vin sont un appareil indispensable. La cave à vin est en fait la solution idéale dans tous les cas : elle conserve ce que vous voulez boire immédiatement à la bonne température de service et permet de stocker dans des conditions optimales les bouteilles qui ont une longue attente devant elles.

La cave à vin, excellence dans le segment du secteur, grâce à la technologie Double Zone permet de créer deux zones distinctes dans lesquelles la température peut être régulée indépendamment. Il est ainsi possible de stocker simultanément des vins blancs et des vins rouges, des vins prêts à être bus au dîner et des vins à conserver jalousement.

Outre le contrôle de la température, les caves à vin disposent d’un filtre à charbon actif qui ne permet pas aux mauvaises odeurs de se propager et d’un éclairage LED à faible consommation qui ne nuit pas au vin. Pour les bouteilles fines, un filtre anti-UV, un système anti-vibration et une humidité constante permettent un long vieillissement, même pendant des années, et uniquement dans des conditions optimales.

Choisissez une température personnelle

Au-delà des conseils sur la bonne température de service donnés par les œnologues et les experts du secteur, n’oublions pas que jouer avec quelques degrés de plus ou de moins permet de s’adapter aux conditions environnementales et d’explorer de nouvelles frontières du goût – et de donner un caractère unique au service. La cave à vin vous permet de choisir facilement votre température préférée.

En effet, le vin est avant tout une question de passion et de goût personnel.

Chaîne YouTube de cuisine : comment la créer ?

Bien que les restaurants comptent de nombreux cuisiniers talentueux, la hiérarchie d’une cuisine ne permet pas toujours à chacun d’exprimer sa créativité. Mais vous pouvez tirer un meilleur parti de votre carrière en tant que cuisinier en créant votre propre chaîne de cuisine sur YouTube. Découvrez comment YouTube peut améliorer vos compétences ou changer votre carrière. Vous trouverez dans cet article des conseils sur la façon de créer votre propre chaîne de cuisine sur YouTube.

Comment lancer une chaîne de cuisine sur YouTube

Il faut beaucoup de travail pour que le succès d’une chaîne YouTube soit assuré. Mais nous avons résumé en quelques étapes la façon dont vous pouvez lancer votre chaîne de cuisine sur YouTube :

  • Regardez de nombreuses vidéos de cuisine sur YouTube et identifiez les points sur lesquels vous pouvez apporter une valeur ajoutée sur ce marché. Votre concept doit être basé sur un sujet pour lequel vous êtes certain de pouvoir mieux faire et qui présente une perspective unique.
  • Vous devez avoir une cuisine avec beaucoup d’espace ainsi que le matériel adapté pour effectuer vos tournages pour YouTube.
  • Vous devez planifier la façon dont vous allez procéder pour trouver de nouvelles idées, tester des recettes et les mettre en forme. Vous donnerez satisfaction à vos abonnés en publiant au moins une fois par semaine.
  • Avant de commencer à tourner, rédigez un script. Présentez la recette aux internautes et songez aux plans de votre plat que vous aimeriez immortaliser. Réfléchissez à ce qui est le plus utile et le plus attrayant pour votre public.
  • Créez des profils sur les réseaux sociaux pour promouvoir votre chaîne. Vous pourrez poster des photos sur Instagram ou solliciter des suggestions auprès de vos abonnés sur Twitter.

Les compétences dont vous avez besoin pour lancer une Chaîne YouTube de cuisine

Vous aurez besoin de vous entraîner régulièrement sur vos recettes et vos techniques lorsque vous créerez du contenu culinaire pour YouTube. Vous passerez beaucoup de temps à essayer des recettes, à chercher des idées de présentation, à vous adresser aux caméras et à bien réfléchir à chaque étape de votre recette. Voici les compétences que vous devez acquérir avant de créer votre chaîne.

  • Les techniques de base en cuisine: vous devrez évidemment être en mesure de vous débrouiller un minimum en cuisine pour attirer l’attention de vos visiteurs.
  • Résoudre des problèmes : les YouTubeurs en cuisine passent souvent des heures, parfois même des jours, à perfectionner leurs recettes. Il est important d’être capable de corriger une recette qui ne convient pas.
  • La sympathie : c’est le facteur clé. Cherchez dans votre personnalité, comment faire en sorte que les spectateurs vous apprécient.
  • Le montage et le tournage de vos vidéos : les internautes prendront plaisir à regarder une vidéo si elle est produite avec professionnalisme. Elle doit être agréable à regarder.

Comment créer du contenu pour YouTube

Essayez de publier au moins une vidéo par semaine pour vous constituer une communauté d’abonnés fidèles. Mais vous ne devez pas vous orienter vers des recettes sans intérêt juste par facilité. Les internautes veulent voir votre version unique de chacun de vos plats, c’est ce qui maintiendra leur attention. Voici quelques suggestions pour créer votre contenu YouTube.

  • Définissez un calendrier de contenu. Vous serez en mesure de mieux retenir l’attention de vos abonnés si vous produisez du contenu régulièrement. Un calendrier vous aidera à suivre l’évolution de vos vidéos dans le temps.
  • Soyez conscient du risque de manquer d’idées lorsque vous planifiez votre contenu. Prévoyez donc de tourner plus de vidéos dans les moments où vous débordez d’idées.
  • Restez à l’affût des tendances. Consultez régulièrement plusieurs sites internet culinaires et les autres chaînes de YouTube pour savoir ce qui est à la mode. Ces concepts peuvent être adaptés à votre propre style, veillez donc à créer un contenu original.
  • Apprenez à connaître vos abonnés et créez du contenu qui puisse les intéresser. Vous pouvez leur demander de laisser des suggestions ou des commentaires sur vos vidéos et sur vos comptes de réseaux sociaux.

Comment obtenir de la visibilité pour votre chaîne

Vous pouvez vous connecter à des milliers, des centaines, voire des millions de personnes passionnées par la cuisine en rejoignant une autre communauté YouTube. Chacune de ces personnes vous offre la possibilité de communiquer et de faire connaître votre chaîne.

Encouragez vos nouveaux visiteurs à aimer votre vidéo et à s’abonner à votre chaîne

Ces rappels utiles encouragent vos auditeurs à interagir avec vos vidéos. YouTube favorise les vidéos qui ont été vues et aimées à plusieurs reprises. Cela peut vous permettre d’être inclus dans les « flux recommandés » des autres utilisateurs ou sur la page des tendances.

Engagez le dialogue avec vos abonnés

Vous pouvez apprendre à connaître vos abonnés à travers leurs commentaires et leurs réponses. Cela aidera vos abonnés à se sentir liés à vous et vous permettra de mieux comprendre ce que votre audience pense de vous. Vous pourriez obtenir des échanges très précieux en communiquant avec lui.

Collaborez avec d’autres créateurs de YouTube

Contactez d’autres YouTubeurs ou Youtubeuses et mettez en place des projets pour collaborer ensemble. La plupart du temps, les « collaborations » consistent à tourner une vidéo pour chacune des chaînes, ce qui permet à chaque visiteur d’être présenté à l’audience de l’autre. Cela vous permet d’interagir avec de nouvelles personnes et aussi d’apprendre des choses de vos confrères créateurs.

Comment personnaliser sa choucroute garnie ?

Il existe une large variété de recettes de cuisine, mais certaines sont particulièrement plus appréciées que d’autres. La Choucroute fait partie des mets les plus savoureux dans certains pays comme la France (spécialement en Alsace), la Serbie, l’Allemagne, les Pays-Bas, la Belgique, La Bulgarie, l’Estonie, la République Tchèque, la Roumanie, la Russie, la Suisse, dans le Brésil, la Pologne, la Biélorussie, etc. Les recettes diffèrent généralement en fonction de chaque localité. Découvrez ici les méthodes qui vous aideront à rendre votre plat de choucroute très particulier.

Petite histoire de la choucroute

La choucroute est un mets constitué de chou coupé de manière fine qui subit ensuite une procédure de lactofermentation dans une saumure et est souvent accompagné de garniture.
Selon la légende, ce procédé de préparation chou serait d’origine chinoise et créé au IIIe siècle, grâce aux constructeurs de la Grande Muraille, dans le but de lutter contre le froid.
Par ailleurs, les Huns se seraient rendus à l’ouest de la Chine après avoir essayé de la conquérir sans succès. Ils se sont rendus ensuite en Autriche, à la Bavière, puis rejoignirent l’Alsace en 451, date d’apparition d’une telle préparation du chou dans ces localités. La choucroute demeure un plat privilégié en Chine précisément à la province d’Heilongjiang.
En France, la choucroute ne se faisait désigner par le plat de chou cuit qu’au XIXe siècle.

Comment personnaliser sa choucroute ?

Si vous désirez donner une saveur particulière à votre choucroute, vous devez vous concentrer sur sa garniture. En ce qui concerne la viande, vous pouvez choisir ce que vous voulez. Néanmoins, il doit y avoir des saucisses et des morceaux de porc. On fait souvent usage des saucisses de Francfort, des saucisses de Montbéliard, de jambon ou de jarret de porc. Cependant, vous pouvez opter également pour les saucisses de Strasbourg, la poitrine salée ou de la palette de porc.

La cuisson de la choucroute

La typologie de votre choucroute dépend aussi bien des ingrédients utilisés que de sa recette.

Une variété de recettes

Il n’y a pas une très grande différence entre la choucroute lorraine et celle d’Alsace. Pour une choucroute lorraine, il faut ajouter des saucisses que vous pourrez cuire fraîches ou fumées. De même, les snacks peuvent se substituer aux saucisses de Strasbourg. Faites le choix entre diverses pièces de viande telles que la palette de porc, le rôti de porc ou le petit salé.
Il n’a donc pas une recette fixe de la choucroute, vous pourrez même réaliser une parfaite choucroute royale cuisinée avec du champagne.

Une autre variante de la recette est d’utiliser de la volaille. Pourquoi ne pas choisir la pintade à la choucroute cuite, une recette très intéressante. Prenez les quantités d’ingrédients selon le nombre de personnes que vous désirez servir.

La préparation

La choucroute émane du chou lactofermenté. En effet, au cours de la procédure de fermentation, les qualités notionnelles et les vitamines du chou sont maintenues. La qualité biologique de ce système de conservation du chou constitue un grand atout pour les passionnés de ce fameux mets. Mais il est important de procéder à un bon rinçage de la choucroute crue avant de s’en servir. Cela permet d’extraire l’acidité pour un blanchissement dans l’eau bouillante.

Mouillez votre choucroute crue à l’aide du vin blanc d’Alsace, assaisonnez-la comme vous le désirez. Incorporez ensuite le lard, puis faites cuire l’ensemble pendant 1 heure 30 minutes. Ajoutez votre portion de viande salée ou fumée progressivement à la choucroute selon le niveau de cuisson.

Après la préparation de votre choucroute, vous pouvez la conserver pendant 4 jours au maximum.
Retenez que chaque pays détient sa stratégie de recette de la choucroute, néanmoins le principe de base n’a jamais changé : il faut procéder à la lactofermentation.

Comment réaliser des tomates farcies ?

Vous ne disposez pas de beaucoup de temps pour faire la cuisine, mais vous adorez les repas faits maison. Vous êtes donc sûrement à la recherche de recettes délicieuses, simples et rapides à réaliser. La tomate farcie est l’un de ces repas fait maison que vous pouvez réaliser en quelques minutes. Il est possible de farcir les tomates au thon ou à la chair à saucisse selon vos préférences. Voici comment réaliser de délicieuses tomates farcies.

Les tomates farcies à la chair à saucisse

Les tomates farcies à la chair à saucisse représentent la variante la plus traditionnelle de ce plat. Pour faire 10 tomates farcies, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 10 tomates fraîches à farcir
  • 1 kg de chair à saucisse
  • 3 d’oignons
  • De l’ail, de l’échalote, du poivre
  • Un bouquet de persil
  • Du beurre
  • Du sel

Les étapes à suivre pour la préparation des tomates farcies à la chair à saucisse sont les suivantes :

1re étape

Lavez et coupez le dessus des tomates avec un couteau. Les chapeaux des tomates sont à utiliser donc réservez-les. Ensuite, évidez délicatement les tomates en faisant attention à ne pas les percer. Une fois les tomates évidées, il faut saler l’intérieur des tomates et les retourner sur du papier afin de bien les égoutter.

2e étape

Préchauffez à 210 °C le four. Hachez l’ail et émincez l’échalote. Ensuite, il faut dorer les échalotes et l’ail. Mettez du beurre dans la poêle et ajoutez l’ail haché et l’échalote émincée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour que le liquide s’évapore au maximum, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

3e étape

Pendant le mijotage, épluchez et hachez les oignons. Découpez également le persil finement. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez la chair à saucisse, puis le mélange d’ail et d’échalote. Mélangez le tout et assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.

4e étape

Garnissez maintenant les tomates évidées et égouttées avec la farce obtenue. Placez-les sur un plat à gratin huilé puis couvez-les avec les chapeaux. Faites enfin cuire pendant une heure les tomates farcies au four chaud à 180 °C.

Les tomates farcies au thon

Si vous n’aimez pas la chair à saucisse, vous pouvez également farcir vos tomates au thon. Pour une dizaine de tomates, vous aurez besoin des ingrédients ci-après :

  • 10 tomates fraîches à farcir
  • 280 g de thon au naturel égoutté
  • 3 d’oignons
  • De l’ail, de l’échalote, du poivre
  • Un bouquet de persil
  • Du beurre
  • Du sel
  • ½ citron

Les étapes de la préparation sont les suivantes :

1re étape

Lavez et coupez le dessus des tomates avec un couteau. Les chapeaux des tomates sont à utiliser donc réservez-les. Ensuite, évider les tomates à l’aide d’une cuillère parisienne. Une fois les tomates évidées, il faut saler l’intérieur des tomates et les retourner sur du papier afin de laisser échapper l’eau.

2e étape

Préchauffez à 210 °C le four. Hachez l’ail après l’avoir épluché et émincez l’échalote après l’avoir également épluché. Ensuite, il faut dorer les échalotes et l’ail. Mettez du beurre dans la poêle et ajoutez l’ail haché et l’échalote émincée puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour que le liquide s’évapore au maximum, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

3e étape

Préparez la farce. Mettez le thon égoutté et émietté dans un saladier, ajoutez-y le mélange d’ail et d’échalote. Ajoutez également le jus de citron, puis le persil et l’oignon hachés. Mélangez le tout et assaisonnez avec le sel et du poivre.

4e étape

Garnissez les tomates avec la farce et recouvrez-les avec leurs chapeaux. Conservez les tomates farcies au frais. Il est préférable de les consommer 3 heures après la mise au frais.

Le bœuf carotte : un vieux plat français toujours apprécié par les gourmets

La France est incontestablement un pays connu à travers le monde pour sa gastronomie à la fois riche et variée. C’est ainsi que, pour les personnes qui décident de s’essayer à la cuisine française, la possibilité leur est offerte de choisir des plats succulents comme le bœuf carotte. Bien que très vieille, cette recette demeure appréciée par la majorité des amateurs de bonne chère. Si vous souhaitez apprendre à la réaliser avec succès, alors ceci est exactement ce dont vous avez besoin.

Qu’est-ce qu’un bœuf carotte ?

Le bœuf carotte fait partie de ces recettes typiquement françaises qui ont l’habitude de se transmettre de génération en génération. Classé dans la catégorie des plats à mijoter, il a la réputation d’être assez facile à préparer, et il est très prisé au cours des repas de famille.

Par ailleurs, comme cela semble si bien transparaître à travers sa dénomination, il s’agit d’une recette qui nécessite essentiellement l’utilisation de grandes quantités de viande de bœuf et de carottes. Pour ce qui est relatif à son temps de cuisson, il est généralement de deux heures au moins. C’est d’ailleurs la durée du mijotage de ce plat qui en fait toute la saveur. Plus elle est longue, et plus il y a de chances que votre bœuf carotte soit délicieux.

La recette du bœuf carotte

Les ingrédients

Pour réussir la préparation de votre bœuf carotte, les ingrédients dont vous aurez besoin sont assez faciles à obtenir. Ce sont les suivants :

  • 400 g de joue de bœuf
  • Un cube de bouillon de bœuf
  • Une petite quantité d’huile d’olive
  • 20 cl de vin blanc
  • Une gousse d’ail
  • Un peu d’eau (à peu près un demi-verre)
  • 12,5 g de beurre
  • Une cocotte en fonte
  • Quelques feuilles de thym et de laurier
  • Une cuillérée à café d’ail moulu
  • Un peu de sel et de poivre
  • Un kilogramme de carottes
  • Un gros oignon

Ces quantités d’ingrédients sont destinées à une préparation pour 3 personnes. Par ailleurs, vous pouvez ajouter 3 cl de cognac si vous le voulez.

La préparation du bœuf carotte

Pour bien préparer votre bœuf carotte, vous pouvez commencer par un épluchage minutieux de votre oignon afin de le découper de la manière la plus fine qui soit. Après cela, vous pourrez peler votre gousse d’ail, avant de l’émincer aussi délicatement que possible. Pendant que vous vous attellerez à cette tâche, il faudra faire revenir la viande de bœuf dans votre cocotte, après y avoir préalablement fondu tout le beurre et ajouté de l’huile d’olive en très petite quantité.

Retournez la viande sur tous ses côtés, de sorte à obtenir la bonne coloration. C’est seulement après cela, que vous pourrez ajouter votre oignon et votre ail découpés pour les dorer un peu, avant de compléter avec le poivre, l’ail moulu, le bouillon de cube, le sel, le vin blanc, un peu d’eau et le cognac si vous choisissez d’en mettre. Pour une meilleure saveur, vous pouvez y ajouter à ce moment les feuilles de thym et de laurier. Recouvrez ensuite votre cocotte.

Laissez mijoter durant 1 h 30 à peu près. Il vous faudra, par la suite, bien éplucher et découper vos carottes en tranches, pour les ajouter à votre préparation sur le feu. Une fois que vous l’aurez fait, vous pourrez allonger la durée de la cuisson à trois quarts d’heure.

Votre plat est alors prêt à être consommé et il ne vous reste plus qu’à le servir. À ce sujet, sachez d’ailleurs qu’il peut être accompagné d’une sauce au vin rouge.

Robot de cuisine : quels sont les meilleurs modèles en 2019 ?

Plus la peine de se gêner outre mesure en cuisine pour concocter des plats rapidement ! Les robots de cuisine s’avèrent aujourd’hui des appareils indispensables. Ils sont des moyens très rapides pour faire de succulents mets. Il en existe de plusieurs gammes et marques. On peut découvrir via le nouveau site Consolab les meilleurs sur le marché actuellement.

Companion Moulinex

La grande marque française Moulinex fait forte sensation avec ce robot. Du dépeçage jusqu’à la transformation par le feu, cet appareil simplifie vos tâches de par sa rapidité et son efficacité. Il est doté de 12 vitesses. Sa température quant à elle varie de 30 à 130 °C et son timer est réglable de 5 secondes à 2 heures. Même après cuisson, cette machine est capable de maintenir la température du repas constant pendant un long moment. Moulinex offre plus de 5 programmes capables de mettre au point plusieurs menus. D’après les tests, il est l’un des meilleurs actuellement. Son design, sa robustesse et la rapidité pendant de la cuisson sauront vous émerveiller.

De plus, ce robot de cuisine est vendu avec des garanties alléchantes : 2 ans pour le produit, 2 ans pour les accessoires et 30 ans pour le moteur. Sa mise à jour récente ajoute à l’appareil l’option Bluetooth qui vous permet de commander votre robot depuis votre portable. Cependant, le poids de cette machine qui est de 7 kg limite son déplacement. Aussi, les accessoires ne sont pas tous livrés avec la machine et il faudra les acheter pour avoir le pack complet.

Thermomix TM6

Thermomix TM6 est l’un des grands concurrents directs de Companion Moulinex. C’est un électroménager comportant 6 accessoires et 12 programmes automatiques. Les amoureux de la cuisine n’auront pas à s’en faire. Ce robot a un entretien hyper facile. Aussi, il dispose d’un panel d’accessoires. Tout cela permet à ses utilisateurs de pouvoir préparer d’autres mets en complément des nombreuses recettes incorporées à la machine.

Si vous aimez la discrétion, ce robot est le vôtre. Hyper silencieux pendant l’utilisation, elle saurait vous faire aimer la cuisine. Nous pouvons noter néanmoins, qu’il a une assez lourde cuve. Il a une contenance d’au plus 2,5 litres, ceci limite la quantité des repas. Toute bonne chose ayant un coût, ce robot est un peu plus cher que d’ordinaire.

Robot Cookeo Moulinex

Moulinex revient encore avec une intéressante machine qui concurrence les deux précédents. La marque œuvre essentiellement pour la satisfaction de sa clientèle. Le design de ce robot de cuisine est raffiné et son efficacité vous émerveilleront certainement. Les débutants en cuisine seront heureux car, cet appareil permet de faire une cuisson parfaite avec des cuissons pression hyper rapides. L’outil a une capacité de 6 litres donc permet plus ou moins de préparer pour 6 personnes. Il a une puissance de 1 200 watts.

Ses dimensions sont assez raisonnables et la garantie est de 1 an. Toutefois, certains utilisateurs ont exprimé leur mécontentement quant à la non-transparence du couvercle. Sont aussi pointés du doigt, le prix un peu élevé et le nombre d’accessoires jugé insuffisant, soit 2 uniquement.

 

 

Variantes de la recette des aiguillettes de canard

La gastronomie française garde en réserve de délicieuses surprises aux fins gourmets. Sa cuisine, l’une des plus reconnues au monde, offre des mets qui révolutionnent les palais. L’aiguillette de canard fait partie des incontournables de la cuisine française. Dans cet article nous vous présentons certaines variantes de ce mets avec en bonus une recette d’aiguillette de canard.

Diverses variantes pour diverses saveurs

On entend par aiguillette, une tranche mince de viande de boucherie. L’aiguillette est donc un morceau de viande de volaille tranchée pour lui donner une forme effilée. Chez le canard, il s’agit de la découpe d’une tranche de chair, longue et fine. La découpe est faite dans le muscle pectoral profond situé dans le filet. La recette des aiguillettes de canard se déclinent sous de nombreuses variantes. On a entre autres :

  • Aiguillette de canard aux champignons

C’est une recette parfaite pour les fêtes. Vous pouvez l’accompagner de riz basmati, de croquettes, de pommes dauphines. Elle est aussi bonne avec une purée de pommes de terre ou avec une purée de potimarron.

  • Aiguillette de canard au miel

Elle est meilleure en plat principal. Il est sans gluten et se démarque par un léger goût de caramel qui sublime à la perfection le palais. Il est d’une simplicité extrême. Pour les accompagnements, vous pouvez misez sur des lamelles de pommes poêlées, des pommes de terre sautées, de la purée de patate douce, des légumes glacés…

  • Aiguillette de canard moutarde

Elle est aussi bonne que facile et rapide à faire. Elle est meilleure accompagnée des légumes de votre choix. Elle est aussi parfaite avec des tagliatelles fraîches.

  • Aiguillettes de canard à l’orange

Très rapide à faire, le canard à l’orange est un classique de la cuisine française. Elle n’est pas sucrée. Bien fait, c’est un parfait équilibre entre le coté acidulé et amer de l’orange, la douceur de la sauce et l’aspect goûteux du canard. Comme accompagnement, les purées de pommes de terre mais aussi la purée de cèleri forment un bel équilibre avec le plat. Elle est aussi parfaite avec la purée de patates douce ou la purée de carottes. Vous pouvez aussi opter pour les légumes braisés, rôtis ou glacés.

  • Aiguillettes de canard cuisson

La cuisson est très rapide, 3 à 4 minutes. Ce plat s’accompagne d’une sauce au vin rouge, de pommes de terre rissolées ou une sauce au miel et à l’orange.

Recette de l’aiguillette de canard au miel

Si vous voulez surprendre votre famille avec de l’aiguillette de canard, nous vous proposons l’aiguillette de canard au miel​​​​​​.

Voici les ingrédients pour 6 personnes :

  • 800 g d’aiguillette de canard
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 30 cl de crème fraîche semi-liquide
  • 1,5 cuillère à café de fond de veau
  • 30 g de beurre
  • poivre
  • sel

Temps de préparation : 10 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les aiguillettes pendant 3 à 4 minutes et de chaque côté à feu vif. Tournez-les à mi-cuisson en salant et poivrant. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. Mettez ensuite la crème fraîche dans la sauteuse en y ajoutant la cuillerée de miel, puis le fond de veau. Remuez et laissez à peine frémir. Goûtez la sauce pendant la cuisson pour éventuellement y ajouter un peu plus de crème ou de miel. Ajoutez vos aiguillettes

Servez et dégustez !

À quoi peut servir l’aspérule odorante dans la cuisine ?

Les plantes aromatiques jouent un rôle essentiel dans nos vies. Elles sont utiles en cuisine et permettent également de lutter contre certains maux grâce à leurs propriétés thérapeutiques. Connaissez-vous la plante aromatique de nom d’aspérule ? L’aspérule est une plante odorante qui appartient à la même famille que le café (rubiacées). Originaire du continent européen, l’aspérule est surtout rencontrée dans les sous-bois forestiers des hêtres. Découverte depuis des décennies, elle est devenue très utile aussi bien pour la cuisine comme pour la pharmacopée. Découvrons à quoi elle peut servir dans une cuisine.

Bon à savoir : botanique de l’aspérule odorante

L’aspérule odorante (Galium odoratum) appartient à la famille des rubiacées et pousse surtout dans les forêts des hêtres plus précisément dans les sous-bois. Elle possède plusieurs noms en dehors de l’aspérule odorante, dont notamment Gaillet odorant ou encore Reine des bois. Plante odorante de petite taille et de tige carrée, ses feuilles fines se forment en verticilles comme les pins de sylvestres. Elles donnent également de jolies fleurs odorantes de couleurs blanches. L’une des particularités de l’aspérule odorante est son caractère à pousser à de haute altitude (1 500 m) et surtout à coté de certaines plantes toxiques. Attention cependant lors la cueillette !

Comment se conserve et s’utilise l’aspérule odorante ?

Plante odorante, l’aspérule odorante ne produit son parfum qu’après un bon séchage à l’ombre des feuilles. En effet, les feuilles contiennent de la coumarine qui ne se manifeste qu’après le séchage. Ce sont les coumarines qui confèrent à la plante les diverses propriétés qui lui sont reconnues. Ces substances produisent un parfum agréable, vanillé et semblable à celle de la fève de tonka. En pharmacopée, ces feuilles sont infusées pour lutter contre l’insomnie, le stress, l’angoisse et les troubles digestifs. Ce sont les coumarines qui possèdent les propriétés calmantes et digestives, en plus d’être à l’origine du parfum vanillé.

À quoi peut servir l’aspérule dans la cuisine ?

En dehors de ses propriétés médicinales, l’aspérule odorante est très utilisée dans la cuisine. Après le séchage à l’ombre sur 3 à 4 jours, elle sert à parfumer diverses préparations dont le vin de mai (maitrank), les desserts (crèmes, glaces), les sirops de prés et la panna cotta. Ces mêmes feuilles séchées et moulues sont utilisées pour aromatiser les viandes grillées. Produisant un arôme légèrement vanillé, elle est très utilisée en pâtisserie comme substitut de l’arôme de vanille.

On peut réaliser, uniquement à partir des feuilles, un sirop agréable qui sert souvent à parfumer certains types de bières tels que Berliner Weisse. Les feuilles de cette plante servent également à préparer une infusion odorante très bénéfique pour la santé. Certains produits laitiers et certaines recettes sont dépendent de l’aspérule. Il s’agit des recettes telles que le sabayon à l’aspérule, le filet d’agneau à l’aspérule, la charlotte à l’aspérule…

Baghrir ou des crêpes à mille trous pour mille saveurs

À chaque zone géographique, ses cultures, ses particularités, ses saveurs. Les repas ne nous permettent pas seulement de vivre. Ils nous font aussi voyager et découvrir à travers leurs goûts ce qu’il y a de meilleur dans d’autres régions. À défaut de voyager pour goûter aux saveurs d’ailleurs, vous pouvez vous inspirer des recettes culinaires. Dans cet article, nous vous faisons découvrir le baghrir. Vous l’avez sûrement compris par le nom ; il s’agit d’un repas exotique que vous aurez sans aucun doute envie de goûter.

Le baghrir pour les curieux

Le baghrir, encore appelé crêpe à mille trous, est un plat d’origine marocaine. Il s’est développé dans tout le Maghreb et chacun des peuples magrébins dispose d’une appellation pour lui. Par exemple, chez les Rifains et les Oranais, cette crêpe est appelée khringo. Chez les Chaouis, elle est plus connue sous le nom d’edarnan. C’est un plat qui se mange en dessert ou en casse-croûte. Le baghrir est préparé de façon à ce qu’il soit assez léger et spongieux. On ne le fait cuire que sur une face et vous remarquerez de petits trous qui apparaîtront sur ses faces. C’est de là que lui vient le nom de crêpe à mille trous. Si vous souhaitez avoir d’autres informations sur ce plat vous pouvez consulter la page Facebook Matbakh Magribi. Vous pourrez non seulement avoir les différentes recettes de différentes zones géographiques mais aussi les variantes du baghrir.

Recette du baghrir

Les crêpes marocaines que sont les baghrir sont très faciles à cuisiner. Tout le monde peut le faire sans grande difficulté. La préparation comme la cuisson durent chacune 15 minutes. Pour préparer le baghrir pour 4 personnes, il vous faut les ingrédients suivants :

  • 125 grammes de semoule de blé
  • 50 grammes de farine
  • du sucre à la vanille
  • du sel
  • de la levure chimique et de boulanger
  • du miel
  • de la farine
  • du beurre
  • de l’eau.

Pour la préparation, commencez par mélanger la levure de boulanger à de l’eau tiède dans un bol. Au bout de 5 minutes, le mélange s’activera. Prenez alors un Blender dans lequel vous mélangerez la levure chimique, le sucre, le sel, la farine et la semoule. Faites le mixage. Prenez votre levure de boulanger que vous avez préalablement diluée avec de l’eau tiède et versez-la dans le Blender. Ajoutez encore de l’eau. Faites encore le mixage jusqu’à ce que vous obteniez une pâte assez épaisse. Mettez alors toute la préparation dans un bol, couvrez le bol et laissez tout cela au repos durant au moins 30 minutes. Prenez maintenant une poêle et mettez du beurre à l’intérieur tout autour. Vous n’êtes pas obligé de faire cela si vous souhaitez que vos crêpes soient dorées. Mettez la pâte dans la poêle. Au fur et à mesure que la crêpe cuit, les petits trous se formeront.

Vous pouvez servir votre baghrir chaud ou tiède. Pour plus de régal, accompagnez-le d’un sirop fait à base de beurre, de miel et d’eau de fleur d’oranger.

Beignet d’aubergine: ça varie selon le pays

La gastronomie européenne, par la diversité de sa cuisine, offre aux fins gourmets des plats pour des saveurs et des plaisirs gourmands. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette bien connue : le beignet d’aubergine. Découvrez en ces quelques lignes une recette facile et rapide du beignet d’aubergine qui varie selon la géographie.

Généralités sur le beignet et l’une de ses déclinaisons

Le beignet est un met culinaire sucré ou salé qui consiste à enrober de pâte un élément très souvent cru ou cuit et de le frire dans de l’huile. Chaud ou brûlant, poudré de sucre ou de sel, cette préparation fait le bonheur des papilles gustatives en entrée, en hors-d’œuvre ou en entremets. La pâte utilisée varie en fonction de l’aliment à enrober. En effet, certains aliments, riche en eau, on besoin d’un enrobage pour être frit. On rencontre alors des beignets sucrés ou salés fait avec des éléments crus issus d’une cuisson rapide et des beignets avec des éléments cuits.

Les beignets sont répandus dans les cuisines du monde et se déclinent sous plusieurs recettes avec différentes appellations. L’une de leur variante très appréciée en France est le beignet d’aubergine. L’aubergine, très peu calorique, ne contient pas de graisse mais est riche en minéraux (manganèse, cuivre, potassium…) et en vitamine B1, B5, B6 et B9.  Elle donne au beignet d’aubergine une touche d’originalité.

Une recette rapide de la pâte à beignet

La pâte à beignet est rapide à réaliser. Voici la parfaite recette de pâte à beignet que vous pouvez confectionner en 10 minutes chrono.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 15 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

  1. Mettez tous les ingrédients dans un récipient et remuez très bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  2. Mettez la préparation obtenue pendant 1 heure au frais.

Et c’est tout ! Vous pouvez utiliser cette préparation pour réaliser vos beignets sucrés ou salés.

La recette de beignet d’aubergine

Voilà une recette beignet aubergine rapide et originale qui pourrait vous servir lors d’un apéritif ou en entrée avec une bonne salade.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 1 aubergine
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Persil
  • Sel
  • Poivre
  • Huile

Pour une durée de préparation de 5 minutes avec un temps de cuisson de 10 minutes.

  1. Coupez en rondelles épaisses l’aubergine.
  2. Faites revenir les rondelles avec un peu de beurre dans une poêle pour les faire dorer légèrement de chaque côté.
  3. Versez dans votre saladier le persil, l’œuf, le persil, le sel, le poivre et mélangez bien.
  4. Ajoutez la farine et le lait et mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  5. Plongez-y les rondelles de beignets d’aubergines.
  6. Terminez votre cuisson dans l’huile.
  7. Et veillez à ce que les beignets soient dorés de chaque côté.
  8. Servez et dégustez !

Bon appétit !