Baghrir ou des crêpes à mille trous pour mille saveurs

À chaque zone géographique, ses cultures, ses particularités, ses saveurs. Les repas ne nous permettent pas seulement de vivre. Ils nous font aussi voyager et découvrir à travers leurs goûts ce qu’il y a de meilleur dans d’autres régions. À défaut de voyager pour goûter aux saveurs d’ailleurs, vous pouvez vous inspirer des recettes culinaires. Dans cet article, nous vous faisons découvrir le baghrir. Vous l’avez sûrement compris par le nom ; il s’agit d’un repas exotique que vous aurez sans aucun doute envie de goûter.

Le baghrir pour les curieux

Le baghrir, encore appelé crêpe à mille trous, est un plat d’origine marocaine. Il s’est développé dans tout le Maghreb et chacun des peuples magrébins dispose d’une appellation pour lui. Par exemple, chez les Rifains et les Oranais, cette crêpe est appelée khringo. Chez les Chaouis, elle est plus connue sous le nom d’edarnan. C’est un plat qui se mange en dessert ou en casse-croûte. Le baghrir est préparé de façon à ce qu’il soit assez léger et spongieux. On ne le fait cuire que sur une face et vous remarquerez de petits trous qui apparaîtront sur ses faces. C’est de là que lui vient le nom de crêpe à mille trous. Si vous souhaitez avoir d’autres informations sur ce plat vous pouvez consulter la page Facebook Matbakh Magribi. Vous pourrez non seulement avoir les différentes recettes de différentes zones géographiques mais aussi les variantes du baghrir.

Recette du baghrir

Les crêpes marocaines que sont les baghrir sont très faciles à cuisiner. Tout le monde peut le faire sans grande difficulté. La préparation comme la cuisson durent chacune 15 minutes. Pour préparer le baghrir pour 4 personnes, il vous faut les ingrédients suivants :

  • 125 grammes de semoule de blé
  • 50 grammes de farine
  • du sucre à la vanille
  • du sel
  • de la levure chimique et de boulanger
  • du miel
  • de la farine
  • du beurre
  • de l’eau.

Pour la préparation, commencez par mélanger la levure de boulanger à de l’eau tiède dans un bol. Au bout de 5 minutes, le mélange s’activera. Prenez alors un Blender dans lequel vous mélangerez la levure chimique, le sucre, le sel, la farine et la semoule. Faites le mixage. Prenez votre levure de boulanger que vous avez préalablement diluée avec de l’eau tiède et versez-la dans le Blender. Ajoutez encore de l’eau. Faites encore le mixage jusqu’à ce que vous obteniez une pâte assez épaisse. Mettez alors toute la préparation dans un bol, couvrez le bol et laissez tout cela au repos durant au moins 30 minutes. Prenez maintenant une poêle et mettez du beurre à l’intérieur tout autour. Vous n’êtes pas obligé de faire cela si vous souhaitez que vos crêpes soient dorées. Mettez la pâte dans la poêle. Au fur et à mesure que la crêpe cuit, les petits trous se formeront.

Vous pouvez servir votre baghrir chaud ou tiède. Pour plus de régal, accompagnez-le d’un sirop fait à base de beurre, de miel et d’eau de fleur d’oranger.

Beignet d’aubergine: ça varie selon le pays

La gastronomie européenne, par la diversité de sa cuisine, offre aux fins gourmets des plats pour des saveurs et des plaisirs gourmands. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette bien connue : le beignet d’aubergine. Découvrez en ces quelques lignes une recette facile et rapide du beignet d’aubergine qui varie selon la géographie.

Généralités sur le beignet et l’une de ses déclinaisons

Le beignet est un met culinaire sucré ou salé qui consiste à enrober de pâte un élément très souvent cru ou cuit et de le frire dans de l’huile. Chaud ou brûlant, poudré de sucre ou de sel, cette préparation fait le bonheur des papilles gustatives en entrée, en hors-d’œuvre ou en entremets. La pâte utilisée varie en fonction de l’aliment à enrober. En effet, certains aliments, riche en eau, on besoin d’un enrobage pour être frit. On rencontre alors des beignets sucrés ou salés fait avec des éléments crus issus d’une cuisson rapide et des beignets avec des éléments cuits.

Les beignets sont répandus dans les cuisines du monde et se déclinent sous plusieurs recettes avec différentes appellations. L’une de leur variante très appréciée en France est le beignet d’aubergine. L’aubergine, très peu calorique, ne contient pas de graisse mais est riche en minéraux (manganèse, cuivre, potassium…) et en vitamine B1, B5, B6 et B9.  Elle donne au beignet d’aubergine une touche d’originalité.

Une recette rapide de la pâte à beignet

La pâte à beignet est rapide à réaliser. Voici la parfaite recette de pâte à beignet que vous pouvez confectionner en 10 minutes chrono.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 15 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile

Préparation

  1. Mettez tous les ingrédients dans un récipient et remuez très bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  2. Mettez la préparation obtenue pendant 1 heure au frais.

Et c’est tout ! Vous pouvez utiliser cette préparation pour réaliser vos beignets sucrés ou salés.

La recette de beignet d’aubergine

Voilà une recette beignet aubergine rapide et originale qui pourrait vous servir lors d’un apéritif ou en entrée avec une bonne salade.

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 1 aubergine
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Persil
  • Sel
  • Poivre
  • Huile

Pour une durée de préparation de 5 minutes avec un temps de cuisson de 10 minutes.

  1. Coupez en rondelles épaisses l’aubergine.
  2. Faites revenir les rondelles avec un peu de beurre dans une poêle pour les faire dorer légèrement de chaque côté.
  3. Versez dans votre saladier le persil, l’œuf, le persil, le sel, le poivre et mélangez bien.
  4. Ajoutez la farine et le lait et mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
  5. Plongez-y les rondelles de beignets d’aubergines.
  6. Terminez votre cuisson dans l’huile.
  7. Et veillez à ce que les beignets soient dorés de chaque côté.
  8. Servez et dégustez !

Bon appétit !

Des aubergines farcies aux légumes

Au nombre des recettes classiques de la cuisine française, les aubergines farcies se taillent une place non négligeable. Cette recette délicieuse et riche en vitamine est d’une simplicité enfantine. Voulez-vous réconcilier vos enfants avec l’aubergine ? Attachez vos tabliers et allons en cuisine.

L’aubergine en casserole

L’aubergine est parfaite pour une diète anti-obésité. Elle se cuisine à l’eau, à la vapeur, à sec, à la poêle, marinée, grillée, etc. Insérez de l’huile dans sa cuisson et l’aubergine prendra plaisir à l’absorber. En Asie (Sud et Est), l’aubergine se consomme frite ou en beignet. Au Proche-Orient et en Iran, on la conserve confite dans du vinaigre. Au Japon, on retrouve une recette d’aubergine cuite au four gratinée et servie avec un vinaigre sucré ou miellé. L’aubergine est servie avec de la viande en hachis ou en boulette dans la cuisine arabe. Autour de la Méditerranée, il existe plusieurs recettes à base d’aubergines comme le papeton d’aubergine, le caviar d’aubergine, le Moussaka, l’escalivada, le mutabal, la ratatouille, le baba ganoush, le karnıyarık, la parmigiana di melanzane, etc.

Recette des aubergines farcies aux légumes

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette d’aubergines farcies aux légumes, à réaliser au four:

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 aubergines
  • 4 oignons
  • 1 tomate
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 100 g de pain de mie
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • persil
  • poivre
  • sel
  • fromage

Pour un temps de préparation de 45 minutes avec un temps de cuisson de 1 heure.

  1. Dans un premier temps, découpez un chapeau à 4 des aubergines.
  2. Évidez-les en leur laissant 1 à 2 cm de chair.
  3. Découpez la pulpe que vous avez retirée avec la pulpe de la dernière aubergine.
  4. Coupez-les en petits dés.
  5. Pelez l’ail et les oignons et émincez-les.
  6. Pelez la tomate et coupez-la en petits dés.
  7. Faites revenir la pulpe d’aubergine avec les oignons et l’ail dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois le mélange doré, rajoutez votre tomate coupée en dés.
  8. Couvrez la poêle et laissez cuire 20 minutes.
  9. À la fin de la cuisson, retirez le couvercle et laissez s’évaporer un maximum d’eau.
  10. Mettez le lait au feu et une fois bouillant, trempez-y la mie de pain tout en l’écrasant à la fourchette.
  11. Faites le mélange des légumes en dés, du pain de mie, du persil, de l’œuf et du fromage.
  12. Avec la préparation obtenue, farcissez les 4 aubergines puis arrosez-les de l’huile restante.
  13. Mettez un peu d’eau dans le plat contenant les aubergines et enfournez le tout.
  14. Laissez cuire à 180 °C pendant 45 minutes environ.

Et voilà ! Vos aubergines farcies aux légumes sont prêtes pour la dégustation.

Servez et dégustez ! Bon appétit !