Au nombre des recettes classiques de la cuisine française, les aubergines farcies se taillent une place non négligeable. Cette recette délicieuse et riche en vitamine est d’une simplicité enfantine. Voulez-vous réconcilier vos enfants avec l’aubergine ? Attachez vos tabliers et allons en cuisine.
L’aubergine en casserole
L’aubergine est parfaite pour une diète anti-obésité. Elle se cuisine à l’eau, à la vapeur, à sec, à la poêle, marinée, grillée, etc. Insérez de l’huile dans sa cuisson et l’aubergine prendra plaisir à l’absorber. En Asie (Sud et Est), l’aubergine se consomme frite ou en beignet. Au Proche-Orient et en Iran, on la conserve confite dans du vinaigre. Au Japon, on retrouve une recette d’aubergine cuite au four gratinée et servie avec un vinaigre sucré ou miellé. L’aubergine est servie avec de la viande en hachis ou en boulette dans la cuisine arabe. Autour de la Méditerranée, il existe plusieurs recettes à base d’aubergines comme le papeton d’aubergine, le caviar d’aubergine, le Moussaka, l’escalivada, le mutabal, la ratatouille, le baba ganoush, le karnıyarık, la parmigiana di melanzane, etc.
Recette des aubergines farcies aux légumes
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette d’aubergines farcies aux légumes, à réaliser au four:
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 aubergines
- 4 oignons
- 1 tomate
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 100 g de pain de mie
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- persil
- poivre
- sel
- fromage
Pour un temps de préparation de 45 minutes avec un temps de cuisson de 1 heure.
- Dans un premier temps, découpez un chapeau à 4 des aubergines.
- Évidez-les en leur laissant 1 à 2 cm de chair.
- Découpez la pulpe que vous avez retirée avec la pulpe de la dernière aubergine.
- Coupez-les en petits dés.
- Pelez l’ail et les oignons et émincez-les.
- Pelez la tomate et coupez-la en petits dés.
- Faites revenir la pulpe d’aubergine avec les oignons et l’ail dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois le mélange doré, rajoutez votre tomate coupée en dés.
- Couvrez la poêle et laissez cuire 20 minutes.
- À la fin de la cuisson, retirez le couvercle et laissez s’évaporer un maximum d’eau.
- Mettez le lait au feu et une fois bouillant, trempez-y la mie de pain tout en l’écrasant à la fourchette.
- Faites le mélange des légumes en dés, du pain de mie, du persil, de l’œuf et du fromage.
- Avec la préparation obtenue, farcissez les 4 aubergines puis arrosez-les de l’huile restante.
- Mettez un peu d’eau dans le plat contenant les aubergines et enfournez le tout.
- Laissez cuire à 180 °C pendant 45 minutes environ.
Et voilà ! Vos aubergines farcies aux légumes sont prêtes pour la dégustation.
Servez et dégustez ! Bon appétit !